週末過午，雨未停歇，規律的滴落聲有緩平心情的作用，他還黏著床沒要醒的打算，我紮起頭髮，打開冰箱冷藏區，取出雞肝，剔除筋膜和清洗髒污待回常溫，接著取一鍋，溶些鴨油，將洋蔥丁慢慢的炒至微焦微甜取出備用，原鍋添點油續煎雞肝，這次要上色的比洋蔥再深些，熟透後切碎和洋蔥、水煮蛋塊拌勻，撒些煙燻鹽和黑胡椒調味。
做為麵包片的餡料，和肝醬慕斯狀最明顯的差異便是能嚐到雞肝的咬感且肝臟的風味相對來說較溫和，蛋黃提升綿密的化口度，而甘味的洋蔥則時不時觸動著食時層次。
此食譜參閱安東尼·波登 “APPETITES ”原文版第77頁，我最欣賞他在節目中咬下三明治沾滿手的散亂，然後用獨特的視野解釋各類社會議題，過兩天就是他逝去的日子，以此為紀念。
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波登最後是因憂鬱症離開，我們現處疫情當中，各種真假訊息和高漲的情緒漫天而來，已聽聞不少人深受影響，請多關心身邊的人，加嚴自己的防疫，避免造成恐慌的言語。
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